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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
18/09/2013 |
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Data da última atualização: |
18/09/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SCHVEITZER, B.; OLIVEIRA, L. P.; CESCONETTO, G.; FOPPA, T. |
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Título: |
Avaliação e composição nutricional da farinha de beterraba e sua utilização no preparo de sobremesas. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Interdisciplinar de Estudos em Sade, Caçador, SC, v. 2, n. 1, p. 13-19, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A produção de farinha de beterraba, Beta vulgaris L. pode ser uma opção de renda ao setor produtivo e oferta de um alimento mais nutritivo e atrativo para crianças e adultos. Este trabalho teve por objetivo avaliar a composição química, concentração de minerais e o poder antioxidante de farinha de beterraba cultivar Tall Top Early Wonder e desenvolver pratos doces, verificando a aceitação e a intenção de compra dos produtos testados. Os doces desenvolvidos foram cookies, com 67 % de farinha de beterraba, os quais foram avaliados quanto à aceitação e à intenção de consumo por 30 crianças, além do frozen, com 40% de farinha, para o qual foi verificada a aceitação e a intenção de compra de 30 julgadores não treinados. A umidade observada na farinha foi de 4,37% e 95,63% de matéria seca, sendo 6,61% de matéria mineral e 89,02% de matéria orgânica. A análise da composição da matéria orgânica determinou 4,36% de extrato etéreo, proteína bruta 13,64%, 8,17% de fibra bruta e 62,85% de extrativos não nitrogenados, destacando-se as fibras como importante fonte de alimentos funcionais e proteína comparada a de alguns cereais. A energia bruta 3877 cal/kg e o poder antioxidante, 8,71%, cálcio e magnésio foram de 1,09 g/kg e 1,89g/kg, respectivamente, 24,33g/kg de potássio, fósforo 1,77g/kg, sódio 0,99g/kg, cloro 1,32g/kg e enxofre 0,94g/kg, todos os valores de minerais superiores aos dados citados na literatura para a farinha de trigo. Os dois produtos foram aceitos pelos consumidores e houve intenção de consumo. MenosA produção de farinha de beterraba, Beta vulgaris L. pode ser uma opção de renda ao setor produtivo e oferta de um alimento mais nutritivo e atrativo para crianças e adultos. Este trabalho teve por objetivo avaliar a composição química, concentração de minerais e o poder antioxidante de farinha de beterraba cultivar Tall Top Early Wonder e desenvolver pratos doces, verificando a aceitação e a intenção de compra dos produtos testados. Os doces desenvolvidos foram cookies, com 67 % de farinha de beterraba, os quais foram avaliados quanto à aceitação e à intenção de consumo por 30 crianças, além do frozen, com 40% de farinha, para o qual foi verificada a aceitação e a intenção de compra de 30 julgadores não treinados. A umidade observada na farinha foi de 4,37% e 95,63% de matéria seca, sendo 6,61% de matéria mineral e 89,02% de matéria orgânica. A análise da composição da matéria orgânica determinou 4,36% de extrato etéreo, proteína bruta 13,64%, 8,17% de fibra bruta e 62,85% de extrativos não nitrogenados, destacando-se as fibras como importante fonte de alimentos funcionais e proteína comparada a de alguns cereais. A energia bruta 3877 cal/kg e o poder antioxidante, 8,71%, cálcio e magnésio foram de 1,09 g/kg e 1,89g/kg, respectivamente, 24,33g/kg de potássio, fósforo 1,77g/kg, sódio 0,99g/kg, cloro 1,32g/kg e enxofre 0,94g/kg, todos os valores de minerais superiores aos dados citados na literatura para a farinha de trigo. Os dois produtos foram aceitos pelos consumidores e ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
BETERRABA; COMPOSIÇÃO QUIMICA; DOCE; FARINHA. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
14/08/2013 |
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Data da última atualização: |
16/08/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
KURTZ, C.; PAULETTI, V.; ERNANI, P. R.; MENEZES JÚNIOR, F. O. G. |
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Título: |
Rendimento e conservação de cebola influenciados pela dose e parcelamento de nitrogênio no sistema de plantio direto. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOLOS, 34., 2013, Florianópolis, SC. [Anais...]. Florianópolis, SC: SBCS, 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O rendimento e a conservação da cebola (Allium cepa L.) são influenciados pela disponibilidade de nitrogênio (N) no solo. O presente trabalho objetivou avaliar o efeito de doses e do número de parcelamentos de N em cobertura no rendimento e na conservação pós-colheita de cebola cultivada no sistema de plantio direto. Foram realizados três experimentos a campo num Cambissolo Háplico Distrófico em Ituporanga, SC. Os tratamentos consistiram de uma combinação fatorial (4 x 3) envolvendo quatro doses de N (0, 50, 100 e 200 kg ha-1) e três modos de parcelamento de N em cobertura (aos 45, aos 45 e 75, e aos 30, 60 e 90 dias após o transplante). De cada dose total de N, 25 % foram adicionados no plantio e o restante aplicado em uma ou dividido em duas ou três aplicações iguais. O rendimento de bulbos não foi influenciado pela adição de N na safra 2007/08, mas aumentou de forma quadrática com o aumento de N aplicado nas safras 2008/09 e 2010/11, cujas doses estimadas do nutriente que proporcionaram a máxima eficiência econômica, foram respectivamente de 131 e 102 kg ha-1. Na sequência das safras, os rendimentos máximos obtidos foram de 26, 42 e 43 t ha-1, respectivamente. O aumento do número de aplicações de N em cobertura não afetou o rendimento nem a conservação pós-colheita nas safras de 2007/08 e 2010/11, porém houve redução das perdas com maior parcelamento nas doses intermediárias (50 e 100 kg ha-1) de N na safra 2008/09. |
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Palavras-Chave: |
Adubação nitrogenada; Allium cepa L; Nutrição. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 02149naa a2200193 a 4500
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520 $aO rendimento e a conservação da cebola (Allium cepa L.) são influenciados pela disponibilidade de nitrogênio (N) no solo. O presente trabalho objetivou avaliar o efeito de doses e do número de parcelamentos de N em cobertura no rendimento e na conservação pós-colheita de cebola cultivada no sistema de plantio direto. Foram realizados três experimentos a campo num Cambissolo Háplico Distrófico em Ituporanga, SC. Os tratamentos consistiram de uma combinação fatorial (4 x 3) envolvendo quatro doses de N (0, 50, 100 e 200 kg ha-1) e três modos de parcelamento de N em cobertura (aos 45, aos 45 e 75, e aos 30, 60 e 90 dias após o transplante). De cada dose total de N, 25 % foram adicionados no plantio e o restante aplicado em uma ou dividido em duas ou três aplicações iguais. O rendimento de bulbos não foi influenciado pela adição de N na safra 2007/08, mas aumentou de forma quadrática com o aumento de N aplicado nas safras 2008/09 e 2010/11, cujas doses estimadas do nutriente que proporcionaram a máxima eficiência econômica, foram respectivamente de 131 e 102 kg ha-1. Na sequência das safras, os rendimentos máximos obtidos foram de 26, 42 e 43 t ha-1, respectivamente. O aumento do número de aplicações de N em cobertura não afetou o rendimento nem a conservação pós-colheita nas safras de 2007/08 e 2010/11, porém houve redução das perdas com maior parcelamento nas doses intermediárias (50 e 100 kg ha-1) de N na safra 2008/09.
653 $aAdubação nitrogenada
653 $aAllium cepa L
653 $aNutrição
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773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOLOS, 34., 2013, Florianópolis, SC. [Anais...]. Florianópolis, SC: SBCS, 2013.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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